Spis sunde, spis i dagplejen - Christina Cherry

I de første leveår lærer børn aldrig så meget som senere. Utallige nye oplevelser i opfattelse går hånd i hånd med konstant fysisk udvikling. Det har brug for næringsstoffer og energi. en sundt, afbalancerede og varierede måltider hele dagen er derfor meget vigtigt.

Fra den energiske morgenmad til den høje kvalitet frokost til den velsmagende snack, vi tilbyder den komplette dagservice. Ja, den lyst & Kærlighed er lige så meget en del af spillet som de høje kvalitetsstandarder: afbalanceret og velsmagende, med god mad, helst sæsonbestemt og fra regionen.

1 Hvordan vi laver mad og tilbereder

Vores medarbejdere arbejder hånd i hånd med underviserne og reagerer på børnenes præferencer og ønsker hos dagplejeledelsen. Dette er den eneste måde, hvorpå den daglige catering kan integreres optimalt i det overordnede koncept om dagpleje. Forældrene kan også deltage i designet af catering-tilbudet, især gennem børnehaveudvalg og med din feedback.

Hvor det er muligt kommer de friske ingredienser fra lokale producenter. Fordi vi er uafhængige af leverandører, kan vi vælge det bedste fra dem. På grund af mange års erfaring er vi bekendt med alle køkkensystemer. De fleste af vores kunder favoriserer vores koncept om forberedelseskøkken direkte i dagplejen.

Uanset hvilke ønsker og muligheder der findes på stedet, stoler vi altid på et individuelt køkkenkoncept og blide madlavningsprocesser. Vores mad kender ikke lange rejser og ledige tider, selvom vi tager os af flere daginstitutioner til en portør, der bruger den centrale løsning.

MenuPartner forberedelseskøkken –
lige i dagplejen

MenuPartner-forberedelseskøkkenet er baseret på Klassisk produktionskøkken, der kan kombineres med et andet køkkensystem afhængigt af de lokale forhold og den ønskede orientering. Det er altid placeret direkte i dagplejen.

Her er retterne frisk kogte eller tilberedte med forskellige mængder frisk og (dybt) kølet mad og færdiglavede komponenter. Ud over den maksimale fleksibilitet og mangfoldighed er præparatkøkkenet især kendetegnet ved, at regional og sæsonbestemt madlavning er let at implementere. Dette koncept er også ideelt som centrum for små standby-køkkener i flere børnehaver i nærheden.

Køkkensystemet skal blive en del af dagplejekonceptet. Derfor implementerer vi det foretrukne køkkensystem som en enkelt løsning eller som en kombination af flere køkkensystemer, afhængigt af krav og omstændigheder.

Produktionskøkken → kok & tjene
Produktionskøkkenet er et traditionelt køkken i dagplejen. Vores kokke laver frisk her. Dette sofistikerede køkken er vores første anbefaling, hvis de lokale forhold tillader det. Dette koncept er også ideelt som centrum for små standby-køkkener i flere daginstitutioner i nærheden.

Frossent madsystem → kok & Frys
Producenten bearbejder rå ingredienser til færdige menukomponenter, forkoger dem, fryser dem hurtigt og leverer dem til dagplejen. Kort før forbrug tilberedes de af vores ansatte i moderne enheder som kombi-dampere. Fordi for eksempel grøntsager normalt forarbejdes inden for et par timers høst, kaldes dette også frosset frisk.

Kølet madsystem → kok & chill
Producenten tilbereder opvasken, afkøler dem til en lav temperatur på 2-3 grader celsius og leverer dem til dagplejen. Maden forbliver stabil i flere dage, indtil vores ansatte tilbereder den kort før forbrug.

Varm levering → kok & Hold
Retterne tilberedes af producenten og leveres direkte til dagplejen i korte transporttider.

standardopløsning

Med standardløsningen har hvert dagpleje sit eget tilberedningskøkken, hvor maden kun tilberedes helt til dette dagpleje. Maden kommer lige fra køkkenet til bordet. Dette er den ideelle løsning til hver dagpleje.

Centre løsning

Hvis der er flere dagplejecentre i et samfund eller sponsorering, kan en central løsning være ideel:
Dagplejecentret med de bedste rumlige og tekniske forhold spiller rollen som "centerkøkken". Det giver "standby-køkkener" en varm frokost. Morgenmad, snacks, friske sideretter som salater og desserter tilberedes i standby-køkkenet.

Særlige træk ved midtpunktopløsningen

Individuelt koncept i henhold til bærerens krav
Et prep køkken serverer frokost til flere daginstitutioner
Hovedretterne tilberedes i standby-køkkenerne på de tilsluttede daginstitutioner, men kolde og friske retter som morgenmad, snacks og rå mad tilberedes også
Fordele: høj fødevarekvalitet med ekstremt kort transport eller stilstand, da den varme mad kommer direkte fra nabolaget
Om nødvendigt leveres et køretøj af MenuPartner; Transportørens eksisterende logistiksystemer kan også inkluderes

2 Hvad vi laver mad og forbereder

Sund mad – lækker tilberedt og varieret – er simpelthen sjov. Vores menuplaner er specielt tilpasset børnenes respektive alder, deres smag og deres behov. Vi opfylder DGE-kvalitetsstandarden for catering i dagplejefaciliteter til børn samt standarderne for de projekter, der er baseret på den, såsom IN FORM-projektet Fit Kid, i henhold til kundernes behov. Hovedmåltidet og snacks kan kombineres i henhold til de daglige behov i dagplejecentret.

Komplet daglig service

Hoved morgenmad med en stor række brød, hjemmelavede opslag fremstillet af friske ingredienser, montørernes frugt & Grøntsager, korn & mælk

Mælkedrik eller frugtpause

afbalanceret, sund, velsmagende, rig, varieret, frisklavet

Snack om eftermiddagen, f.eks. B. grøntsager, frugt, fuldkorns-kiks

Te, vand, juice spritzer (blanding 1: 3)

De følgende to eksempler viser, hvordan disse komponenter udgør en komplet daglig måltidsplan: en prøveplan for en dag og en afbalanceret måltidsplan i 4 uger.

daglige drik	Te, vand
drikke mælk	Kakaomælkedrik 1,5%
morgenmad	Knækbrød, fuldkornsbrød, avocado-flødeost, Tomat og gulerod smør
snack	Gulerødder, kiwi, banan
frokost	Rispande vegetarisk med majs, broccoli, yoghurtdyp
dessert	bær yoghurt
aftensang	Brød og frugtspyd med ost, agurk og drue

3 Sund kost med gode ingredienser

formativ

En god måltidsplan varer længere end barndommen. Fordi lugt- og smagsoplevelser former sansehukommelsen og dermed bliver hjørnestenen i senere spisevaner. Derfor sørger vi for at forberede menuerne omhyggeligt.

forsigtig

En god måltidsplan er god for børn. Derfor har vi indført nogle regler, der sikrer børnevenlig ernæring. For eksempel bruger vi nogle komponenter med særlig forsigtighed.

I fødevarepyramiden vises forskellige fødevarer og grupper i en andel, der anbefales til en sund kost. I bunden af pyramiden vises de fødevarer, der skal indtages i store mængder, øverst fødevarer, der skal indtages i mindre mængder.

4 Hvordan vi sikrer kvalitet

Ud over god smag og venlig service defineres god dagplejecatering af utallige kvalitetsaspekter af køkkenbranchen. Derfor er vores kvalitetsstyringssystem altid certificeret i henhold til den nuværende DIN EN ISO 9001 standard. Kvaliteten af råmaterialer og præfabrikerede menukomponenter såvel som fødevaresikkerheden er afgørende kriterier for valg af vores leverandører.

Dette inkluderer også bæredygtighedsfaktorer, såsom omhyggeligt fiskeri eller fremme af bæredygtige landbrugsstrukturer. Vi har allerede 12 af vores menukøkkener til mærkning
DE-ÖKO-070 Bliv certificeret.

Vores samarbejdspartnere og leverandører inkluderer virksomheder, der inkluderer følgende mærkning bly kan:

– DIN EN ISO 9001
– MSC
– Fairtrade
– DE-ÖKO-006

Vores kvalitetsstyringssystem er certificeret i overensstemmelse med DIN EN ISO 9001 siden 2003 og gennemgår årlige overvågningsrevisioner op til re-certificering hvert tredje år. Med et omfattende HACCP-koncept har vi et effektivt og strengt kontrolsystem forankret i daglig køkkendrift – til de højeste standarder for fødevaresikkerhed og hygiejne. En anden komponent i vores kvalitetsstyringssystem er den overvågede allergistyring.

I sidste ende udføres kvalitetsstyring af vores ansatte i daginstitutioner. De fleste af dem er placeret direkte i regionen og er trænet, grundigt trænet og kontinuerligt trænet som en del af vores interne kvalifikationsprogram. Viden og engagement plus lokal solidaritet – dette er søjlerne i vores medarbejderes høje personlige ansvar for ”deres” menukøkken.

Af den måde: Vi videregiver også vores viden om kvalitet og livssikkerhed i ekstern træning.

Relaterede emner

Sund kost i dagplejen og ernæring på en læseplan: hvordan skal du implementere dette??

Sund mad i dagplejen og ernæring på en læseplan: hvordan skal du implementere dette? 18. februar 2016 – 8:36 er ikke ansvaret for dagplejen…
Privat dagpleje, mad, dagpleje, rumskyllinger – hjemmefødevarer

Private dagplejecentre i Essen bliver mere og mere populære. De tilbyder et interessant alternativ til børnehaver i Essen. Men hvad er der til for…
Fundet et dagpleje: hvordan man åbner en børnehave –

firma.de opdateret den 8. november 2019, 13 minutter for at læse Hvem er utilfreds med plejens situation for deres eget barn, eller hvem der er i rammen…
Jus – dagpleje kneipp dagpleje

VELKOMMEN TIL KNEIPP-KITA Vores dagplejecenter i Dresden / Johannstadt gør sig – i Sebastian Kneipps ånd – til den sunde…