Gemme det bedste indtil weekenden
Fremragende spisesteder bugner i Bregenzerwald. Alligevel er søndags kroen i Egg-Großdorf en af en slags
Bregenzerwald
Sunday Inn
På "Eagle", deres yndlingsretter til deres gæster. Og det er bare nogensinde åben på søndage!
TEKST: CHRISTIANE WÜRTENBERGER
Hvad kan du gøre Når du mister dit hjerte til en forladt kro? Hvis du gør det perfekt, så gjorde du det nøjagtigt på samme måde som Irma Renner fra Bregenzerwald gik omkring det. Du får bare det bedste ud af det! Den traditionelle "ørn", typisk for kroer i Bregenzerwald, i centrum af Egg-Großdorf, som lukkede for et par år siden, og på trods af flere forsøg på at indpasse en ny lejekontrakt, kom den aldrig tilbage på fødderne , Der er ingen hjælp i syne. En anden traditionel kro mindre i regionen? Sikkert ikke!
Irma Renner cirkler rundt i den dejlige, men ældre, stenede bygning et par gange. Overvejede et stykke tid, diskuterede det, talte med hendes mand og mange venner om det, og for to år siden kom endelig en vidtrækkende beslutning: "Ørnen", hvad de skal tage flyvning igen og blive opfundet som en lille, udsøgt søndag kro. Ideen bag projektet: deres yndlingsretter til deres gæster. Et specielt treretters måltid serveres hver søndag i "Adler". Lørdage venter på at være forberedt, så der er tid nok på en søndag til den ulige chat med gæsterne.
Hver søndag er forskellig, hver søndag er en mindre udfordring
Gamle og nye på Eagle. Et billede af Vorarlberg-kunstneren Paul Renner, Irmas mand, pryder væggen.
"I tråd med tradition åbner vi op, så snart kirken er ude," Irma Renner forklarer. ”Så begynder de første gæster at komme efter et glas vin. Mad er tilgængelig hele dagen fra klokken halv elleve. ”Brød og kage, hjemmelavet i henhold til velbeskyttede familieopskrifter, afslutter søndagsfesten og sørger for en glædelig, ubekymret atmosfære blandt gæsterne. Fasaden har et ægte krogtegn. De gamle træplader er på den knirkede side, væggene er panelt, og takket være et lykkeligt tilfældighed lykkedes det Irma Renner at få hænderne på nogle. Superwoman, hvis baggrund faktisk er i marketingbranchen, anvender et godt instinkt for skønhed, klassiker og enkelhed i sit andet valgte hjem – Italien.
Og så bevarer "ørnen" sin dejlige hjemlige, nostalgiske karakter. Og alligevel er det elegant på sin egen måde. Billederne af Irmas mand passer godt til de hundrede år gamle vægge. Han – Paul Renner – er ikke en kendt Vorarlberg-kunstner, men i disse dage er han en kok i søndagens kro. Irma har set meget af verden med ham ved hendes side. Og det er grunden til, at "Eagle" nu kombinerer i en lille del af alle de ting, som er de to, der blev opdaget på deres rejser – eller som de har ønsket.
Alle får til at tilberede deres egne favoritter til gæsterne i "Eagle"
Enkel og genial: skiver af oksefilet med raket og parmesan
Talent med en lidenskab for rejser: indfødte fra Bregenzerwald Milena Broger laver regelmæssigt mad på "Adler". Og har altid nye ideer op i ærmet …
Let en gang, en anden en Det afhænger alt af, hvem der laver madlavning.
Du kan virkelig føle, at de har det sjovt. Undertiden kommer berømthedskokke med som den store Reinhard Gerer fra Wien.
”Jeg havde virkelig ingen idé i starten, hvordan det ville fungere, Madlavning til 50, 70 eller endda 90 gæster på en søndag, ”forklarer Irma Renner. ”Alligevel var jeg sikker på en ting – at det er blevet en frygtelig skam at simpelthen opgive” Eagle ”. Og så indfødte Vorarlberg en egen søgning og fandt i sin bekendtskreds gode kokke Herta Covi, der regelmæssigt koger sine yndlingsretter på "Adler". "Herta’s stege kalvekød og hendes kartoffelnudler kogt i ovnen er virkelig lækker," begejstrer Irma Renner, "Hvad leder du efter?" Holdet arbejder i harmoni med hinanden: Irmas søster er en del af holdet, ligesom bekendte, venner og venner af venner.
Hårdt arbejde er navnet på spillet i "Eagle" på den hellige dag – der er også meget latter. Siger restaurantejer, der modtog hendes opkald relativt sent. Irma Renner igen er hendes gode instinkt. Hun troede, at Vorarlberg-køkken ikke burde serveres hver eneste søndag. Når alt kommer til alt, derhjemme koger du asiatisk eller italiensk i en weekend, ikke? Foruden sine helt egne yndlingskokke er hun også gæst i de fire hjørner af verden: "Vi har allerede haft fornøjelsen af at være vært for flere gæstekokke, såsom den berømte Reinhard Gerer fra Wien og Yussef fra Marrakech," forklarer hun.
Vi inviterer undertiden gæstekokke. Disse søndage kan man få en eksotisk smag.
Milena Broger, en talentfuld ung kok fra Hittisau, har været en del af det faste hold lige fra starten. Milena, en på 22 år, går i kok på forskellige steder i et par måneder ad gangen – for eksempel Tokyo, Caribien eller Skandinavien. Men så er hun altid glad for at komme hjem – hjem til "Ørnen". ”Hos Eagle handler det ikke alt om madlavning; det handler om kunst og hele livets krydderi, ”siger hun. Bornholm – kartoffelsuppe serveret med eller uden sort budding. En røget regnbueørredfilet med forårsløg og creme fraiche. Og en dessert, blåbærspai med
kærnemælk.
Hvad kan du gøre, når du mister dit hjerte til en ensom gammel kro? Du gør som Irma Renner gjorde: pak den fuld af liv. Server førsteklasses mad. Og det vil blive dit livs kærlighed.
Regionen
Bregenzerwald
Bregenzerwald er populær blandt ski- og vandringentusiaster og er stedet for dem, der værdsætter de finere ting i livet. Det er berømt for den overraskende sammenlægning af traditionel og moderne arkitektur, innovativt kunsthåndværk og ostevejen. Enestående: Werkraumhaus i Andelsbuch. International: Schubertiade-festivalen i Schwarzenberg.
Related Posts
-
Søndagens kro i æg-großdorf – kvinder fra regionen laver deres yndlingsretter – nydelse i vorarlberg
Den bedste i weekenden I Bregenzerwald er der nogle meget gode kroer. Men søndagens kro i Egg-Großdorf, det er unikt. I Bregenz-skoven Søndagens gæstehus…
-
Udvandrer til USA – bor i et land med ubegrænsede muligheder
Emigration til USA – Bor i mulighedenes land En picnic har aldrig været udvandringen til USA. I århundreder har europæerne været på vej mod vest; mest…
-
Børn tilbringer det meste af deres tid udendørs siger grundlæggeren af Isbjörn fra Sverige 29. oktober 2012 0 kommentarer Velinformerede forældre…
-
Omatag: Opfordrer du til en æresdag til din bedstemor?
Hvorfor vi finder Omatag vigtig … Ved du det Yasmina Rossi og Grace Brett ? Yasmina Rossi er en af de mest efterspurgte modeller i verden. I mere end…