sukkerrør

den sukkerrør kommer fra gruppen af søde græs. Anlægget fungerer som en råvareleverandør til bio-ethanol og bordsukker.

indhold

Du skal vide om sukkerrør

Sukkerrøret vokser hovedsageligt i subtropisk og tropisk klima. For en god vækst har planten brug for temperaturer mellem 26 og 30 ° C. Ved temperaturer under 15 ° C holder planten med at vokse. De vigtigste lande med sukkerrør er Brasilien, Indien og Kina.

Sukkerrøret plantes over stiklinger. Afhængig af frøafstanden indstilles 15.000-20.000 planter pr. Ha. Efter cirka fjorten dage spirer stiklingerne og danner rødder og stilke. Sukkerrøret er en monocotyledonøs plante. Det minder om græs i sit udseende. De enkelte stængler af sukkerrøret kan nå en diameter på 20-45 mm.

De har en diameter på ca. 30 mm og kan være op til 6 m høje. De panikelformede blomster vokser op til 50 cm lange. Den første høst finder sted ni måneder til to år efter den første plantning. Halmene i sukkerrøret skæres for hånd eller med sukkerrørhøstere direkte over jorden. Fra de resterende stubbe kan en anden afgrøde skæres efter to måneder. På denne måde kan et sukkerrørhøst høstes otte gange. De enkelte sukkerrørplanter kan vokse op til 22 år gamle.

Sukkerrøret blev sandsynligvis allerede brugt i det femte århundrede f.Kr. Anlæggets oprindelse er sandsynligvis i den østasiatiske region. Andre mulige oprindelsesområder er Ny Guinea eller Kina. Gennem handelsforbindelser nåede sukkerrøret Mellemøsten i det første århundrede e.Kr. I den romerske oldtid blev sukkerrør også brugt i medicin. Udvidelsen af den arabiske sukkerrør spredte sig til Marokko og Sicilien som et resultat af den arabiske ekspansion. Til Vesteuropa kom sukkeret kun gennem korstogene. Sukkerdyrkning i de erobrede og besatte områder blev kontrolleret af korsfarerne. Derefter overtog venetianske købmænd salget og bragte sukkerrøret til Vesteuropa.

Sukker var en luksusartikel på det tidspunkt. Forarbejdningen var vanskelig og dyrkningen dyr. Således var sukker ikke overkommelig for almindelige borgere. Dette ændrede sig først i midten af det attende århundrede, hvor sukker blev ekstraheret fra rødbeder og sukkerroer. I dag kan rørsukker tilbydes på verdensmarkedet meget billigere end sukker fra roer. Da roetsukker blev subsidieret i EU, kunne rørsukker imidlertid ikke sejre i Europa og heller ikke i Tyskland i lang tid. Siden verdenshandelsorganisationens åbning af det europæiske marked er rørsukker imidlertid blevet vigtigere.

Betydningen for sundheden

Selvom det ofte hævdes, er sukker fra sukkerrør ikke sundere end sukkerroer. Hverken rørsukker eller helt rørsukker er sunde sukkerarter. De har gennemgået adskillige behandlingsprocesser og modtager kun et par originale ingredienser.

Selvom nogle af mineraler stadig er til stede, er sundhedsmæssige fordele stadig lave. Melassen er markant sundere. Melasse er en viskøs, mørkebrun sirup, der er et biprodukt fra sukkerproduktionen. Når sukker raffineres, produceres saften som et biprodukt. Den første centrifugering af sukkeret efterlader en ret lys melasse. Dette indeholder stadig masser af sukkerkrystaller. Fra de lyse melasse kan vinde sukker igen. Det efterlader en mørk og sirupagtig juice tilbage. Jo oftere kogt denne sirup, jo mørkere og strammere bliver melassen. Allerede efter den tredje kogning indeholder melasse stort set intet sukker.

De mange mineraler i sukkerrøret er stadig bevaret. Indtil det 18. århundrede blev melasse udelukkende solgt af farmaceuter. Det blev ikke brugt som sødestof, men som medicin. I mange lande blev sukkermassen endda betragtet som et universalmiddel og blev brugt til behandling af kræft. Til behandling af kræft bruges melasse ikke længere i dag, men der er stadig indikationer. Melasse kan bruges som hostesirup. Det letter vejrtrækning og hjælper med at hoste op. Melasse indeholder meget jern. Som jernleverandør er det derfor særligt velegnet til personer med anæmi.

ingredienser & Næringsindhold

Sukkerrør er meget lav i kalorier. 100 g sukkerrør indeholder kun 25 kalorier. Sukker findes i sukkerrørmargen. Disse er overvejende sucrose. Rørsukkeret produceret ved presning, krystallisation og raffinering er ikke længere så lavt i kalorier som sukkerrøret. 100 g rørsukker indeholder omkring 397 kalorier.

Hele rørsukker indeholder mineraler som jern, magnesium og calcium. B-vitaminer er også inkluderet. Andelen af vitaminer og mineraler er højst 5%. Melasse af sukkerrør indeholder betydeligt flere mineraler, vitaminer og sporstoffer. Derudover har sukkerrørmelasse mange fytokemikalier. Disse er både antiinflammatoriske og antioxidantvirkninger tilskrives. På grund af det høje sukkerindhold er melasse en god energikilde. På grund af det betydelige indhold af calcium, jern, kalium og magnesium er melasse også velegnet til atleter.

intolerans & allergi

Mennesker med saccharoseintolerance kan ikke tolerere rørsukker. Når sukker indtages fra sukkerrør, forårsager de mavekramper, opkast, diarré, oppustethed og kvalme. Iøjnefaldende har de, der er berørt, også sygdomme i øvre luftveje og virusinfektioner.

Her finder du din medicin

shopping- & køkkenet Tips

Det ligner sukker fra hjemmets sukkerroer. Sukker er en meget ufølsom mad. Ikke desto mindre skal nogle ting overvejes under opbevaring. Sukkeret skal overføres fra emballagen til en lufttæt dåse. Først da er sukkeret tilstrækkeligt beskyttet mod fugt. Fugtigt sukker har en tendens til at danne forme og gær. Da rørsukkeret kan få fremmed lugt, bør det ikke opbevares sammen med fødevarer, der afgiver en stærk lugt. Når det opbevares korrekt, kan sukker opbevares i flere år.

tips forberedelse

Sukker findes i mange fødevarer. Det findes fx i syltetøj, chokolade, kiks, salatdressinger, gherkins og ketchup. Sukker kan ikke kun sød, men også blødgøre syre eller reducere bitter smag. I syltetøj bruges sukker ikke kun som et sødestof, det understøtter også produkternes holdbarhed.

Sukker er ikke kun et sødestof, når det kommer til bagning. Det danner garvnings- og aromastoffer og sikrer, at dejen bliver elastisk og stabil. I proteinholdige fødevarer tjener sukker også til at stabilisere sig. Sukker fra sukkerroer kan normalt erstattes en til en med rørsukker. Når man fremstiller cocktails, spiller sukker fra sukkerrør også en særlig rolle. F.eks. Er der behov for produktion af Caipirinha ud over limefrugter og rom-obligatorisk rørsukker.

Peber – inkompatibilitet & allergi

paprika paprika er en eftertragtet, markant smagende grøntsag, der hører til Solanaceae som kartoffel og tomat og er en af de kalorifattige, ekstremt…
April 2014

Månedens arkiv: april 2014 Siden sidste august er der initiativet netværksembryodonation , der bagved hovedsageligt står reproduktionslæger fra Bayern….
Utö skærgård – øhavets horisont, overlandstur

Utö i øhavet – øhavets horisont Annoncering Med M / S Eivor til øhavets horisont, ja, jeg gjorde det efter en times kørsel fra Jurmo. Hvad der ventede…
Kræftig krampeanfald: en truende, men normalt uskadelig spøgelse

Febrile krampe: en truende, men normalt ufarlig spøgelse Annoncering, da teksten indeholder (frivillige og ubetalte) links Forældres lykke og sorg: At få…