Søndagens kro i æg-großdorf – kvinder fra regionen laver deres yndlingsretter – nydelse i vorarlberg

Den bedste i weekenden

I Bregenzerwald er der nogle meget gode kroer. Men søndagens kro i Egg-Großdorf, det er unikt.

I Bregenz-skoven

Søndagens gæstehus

I "Adler" laver regionale kvinder deres yndlingsretter til gæsterne. Og han åbner altid kun på søndag.

TEKST: CHRISTIANE WÜRTENBERGER

Hvad laver du, hvis du mister dit hjerte til en ledig kro? Hvis du gør det perfekt, gør du det som Irma Renner fra Bregenz Forest. Du gør det bedste ud af det. Den traditionelle, typiske Bregenzerwald-kro "Adler" i centrum af Egg-Großdorf blev forladt for et par år siden, og til trods for flere forsøg på at genoplive kom den ikke i orden. Redning var ikke i syne. Igen en traditionel kro mindre? Det kunne ikke være sandt.

Irma Renner snek sig et par gange omkring det smukke, men alderen helvedesildshus. Overvejede, diskuterede, talte med hendes mand og mange venner – og for to år siden kom endelig en vidtrækkende beslutning: "Ørnen" skulle igen få store, brede vinger og som en lille, fin søndags-kro. Ideen: kvinder fra regionen laver deres yndlingsretter til deres gæster. Hver søndag er der et meget specielt treretters måltid i "Adler". Lørdag er forberedelsesdagen, så der på søndag er der tid til den ene eller den anden chat med gæsterne.

Hver søndag er anderledes,
alle en lille udfordring

For Irma Renner er det vigtigt, at alt kører perfekt – og alligevel er det sjovt for alle
I "Adler" er gamle og nye indgået et kærligt forhold. På væggen hænger et billede af Vorarlberg-kunstneren Paul Renner, Irmas mand

"Vi låser os traditionelt lige efter kirken", fortæller Irma Renner, ”så kommer de første gæster på en ottendedelsvin. Og fra kl. 12.30 er der hele søndagsmadene. ”Selv bagt brød og kager til velplejede familieopskrifter supplerer søndagsfesten og sikrer en salig all-carefree følelse blandt gæsterne. Udenfor hænger et rigtigt tavernskilt. De gamle trægulvbrikker knækker lidt, væggene er panelede, og ved et heldigt tilfældigt var Irma Renner også i stand til at overtage smukke, alderen Thonet-stole fra en anden kro. Kraftkvinden, der faktisk kommer fra marketingbranchen, bringer fra sit andet hjem Italien en god følelse af det smukke, det klassiske, det enkle.

Således kan "ørnen" forblive vidunderligt hyggelig og nostalgisk. Og alligevel er han på en eller anden måde elegant. Billederne af Irmas mand passer til de hundrede år gamle vægge. Og Paul Renner er ikke kun en velkendt Vorarlberg-kunstner, men nu også en kok – i søndagens kro. Med ham har Irma været meget i verden. Og det er grunden til, at "Eagle" nu også forener alt det, de to opdagede på deres rejser – eller ønsket.

I "Adler" er alle tilladt hans
Madlavning af yndlingsretter til gæsterne

bare & fantastisk: oksekødskiverne med ruccola og parmesan

Talent med en passion for rejser: Bregenzerwalds Milena Broger laver ofte mad i "Adler". Og bringer altid nye ideer …

Nogle gange let, undertiden hjerteligt. Hvad der kommer på bordet, hver søndag kan være meget anderledes – afhængigt af hvem der laver mad

Nogle gange passerer kokendte berømtheder forbi, ligesom her den store Reinhard Gerer fra Wien

Du kan fortælle, at det er sjovt

”Først indså jeg slet ikke det, hvordan kunne det være – at lave mad til 50, 70 eller endda 90 gæster på søndage, ”siger Irma Renner. ”Men jeg vidste, at det ville have været en skam at bare miste ‘Adler’ sådan.” Så Vorarlberg-pigen søgte efter hende – og hun fandt gode kokke blandt sine bekendte, som Herta Covi, der stadig regelmæssigt gør hende Foretrukne retter i "Adler" -kokke. "Hertas stege kalvekød eller deres kartoffelnudler fra ovnen er en dejlig godbid," er Irma Renner begejstret for et sæsonbestemt køkken med friske ingredienser af høj kvalitet er den vigtigste ting. Og selvfølgelig et godt humør. Holdet er veløvet, Irmas søster er der, bekendte, veninder og veninder af venner.

I "Eagle" arbejder hårdt på Herrens dag, men også meget latter "Gæsterne bemærkede fra begyndelsen, at vi alle kan lide at gøre dette her," siger den sent udpegede restauratør. ”Hver søndag er forskellig for os, hver og en lidt udfordrende.” Og selvom alt dette syntes temmelig perfekt, fulgte Irma Renner hendes magefølelse endnu en gang. Hun tænkte: Ikke hver søndag skulle Vorarlberger køkken komme på bordet. Hjemme laver du mad i weekenden ja, endelig, undertiden asiatisk eller italiensk. Så ud over sine meget personlige favoritkokke engagerer hun også gæstekokke fra hele verden: "Der var allerede nogle der, for eksempel den berømte Reinhard Gerer fra Wien eller Yussef fra Marrakech," siger hun.

Nogle gange inviterer vi gæstekokke.
Så smager søndagen også
undertiden eksotisk.

Det faste hold har eksisteret siden begyndelsen også Milena Broger, et ungt madlavningstalent fra Hittisau. Milena, kun 23 år gammel, laver lejlighedsvis mad et andet sted i et par måneder – i Tokyo, for eksempel i Caribien eller endda i Skandinavien. Men så kan hun godt lide at vende hjem til "Adler". ”Fordi det ikke kun handler om madlavning, det handler om kunsten og det farverige liv,” siger hun. Milena Broger har med sig nye ideer og yndlingsretter. Sidste fra Bornholm: kartoffelsuppe med eller uden blunts. En røget laksørredfilé med løg og creme fraiche. Og til dessert, blåbærterte med kødmælk.

Hvad gør du, når du har dit hjerte at miste en gammel, ensom kro? Du gør det som Irma Renner. Fyld det med livet. Serverer et førsteklasses køkken. Sådan viser det sig en stor kærlighed. Og hun kender ingen hverdag.

Information og tip:

Mere om kulinarisk kultur og kultur i Bregenz-skoven:
Kulinarisk i Bregenz-skoven

Nydelsesdage, kulinariske vandreture og meget mere
Nydelse i Vorarlberg

Sådan finder du Sonntaggasthof Adler

Kun på søndag: her laver kvinder i regionen deres yndlingsretter til gæster n">>] ‘data-position ='<"lat": 47.275845,"lng": 9.946608>’data-vinter ="">

Related Posts

Like this post? Please share to your friends:
Christina Cherry
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: