spise & Drik på Filippinerne

7 klassiske filippinske retter, der helt sikkert vil møde dig på din rejse på Filippinerne

+ Andre specialiteter fra Filippinerne
+ Drikkevarer i Filippinerne
+ Vand i Filippinerne

Det filippinske køkken er kendetegnet ved adskillige påvirkninger. Selvfølgelig har spanierne også sat deres præg her. Men du kan også finde kinesiske og malaysiske attributter i filippinske retter. Alt dette gør maden på øens rike ganske unik.

Filippinerne mad

1. Adobo

Adobo, en krydret, salt tallerken lavet med enten svinekød eller kyllingestykker, er den nationale retter på Filippinerne par excellence. De jævnt skårne stykker kød med knogler stegtes først i varm olie, indtil de er brune. Derefter tilsættes sojasovs, eddike, peberkorn og laurbærblade, hvilket giver adoboen sin karakteristiske smag. Det hele koges til sidst på lav varme (wok). Væsken af kødjuice, sojasovs og eddike gør kødsmøret mørt. Ris er nok.

adobo

2. Kare-Kare

Kare-Kare består af stegt oksehale og oksekød i en tyk jordnøddesaus. Det spises ofte sammen med rejerpasta (bagoong). Der kan også tilsættes forskellige grøntsager som bønner. Nogle gange er Kare-Kare lidt krydret med chili eller bagoong guisado (krydret og stegt rejerpasta). Det bestemte noget skålen får, når du drysser lidt Kalamansi-juice over den. Ris er nok.

Kare-kare

3. Sinigang

Sinigang er også kendt som "sur suppe". Her koges svinekød eller fiskekød i en tamarindbuljong. Populære grøntsager, der tilsættes, er tomater, auberginer og bønner. Sinigang er en gammel, klassisk filippinsk skål. Faktisk findes lignende retter også i asiatiske nabolande som f.eks Malaysias "Singgang" og Indonesiens "Sayur Asam". Ris er nok.

sinigang

4. Daing na Bangus

Daing na Bangus er en ofte spist, traditionel filippinsk mad. "Bangus" (mælkefisk) opdeles i midten og anbringes eddike natten over. Den næste dag stegtes han i gryden, indtil den er gylden. Han spises både til frokost og middag, men også især til morgenmad. Pynt er stegte hvidløg, ris, stegt æg og en dukkert eddike, rødløg og friske tomater.

Daing na Bangus

5. Tapsilog

Tapsilog er en almindelig filippinsk morgenmad. Navnet er sammensat af "tapa" til oksekød i tynde strimler, "sinangag" (stegt hvidløgsris) og "pritong itlog" (stegt æg).

Det er det samme med andre retter, hvis de serveres med stegt ris og æg. Eksempler er chiksilog (kylling), cornsilog (corned beef) eller bisteksilog (beef bøf).

For Tapsilog marineres oksekødet i lang tid, før det steges, indtil det ligner det amerikanske "oksekød". Kødet lægges i en bouillon af hvidløg, kalamansi, sojasovs og peber.

Tapsilog

6. Sisig

Sisig eller Sizzling Sisig, der serveres på en varm støbejernsplade, ligner lidt hakket kød og består normalt af et grisehoved og lever. Fra tid til anden kan du også finde krokodille Sisig.

Den er krydret og krydret med nogle sure ting som Kalamansi eller citronsaft og chili derudover. Den spises som en frokost eller middag eller som en såkaldt "pulutan" eller "pika-pika", hvilket betyder noget at "narre", når du sidder sammen om aftenen. Ris er nok.

Sisig

7. Bulalo

Bulalo er en slags oksestuing eller suppe, hvor kødet blødgøres i lang tid og knoglerne koges. Der er også kartofler, bønner, hvidkål og majs på majskolben i Nilagang Bulalo. Oprindeligt fra det sydlige Luzon tilbydes fadet overalt på Filippinerne.

bulalo

Andre specialiteter fra Filippinerne

Fisk, fisk og igen fisk (og skaldyr)

Tropiske frugter, især verdens bedste mango

Og selvfølgelig skulle dette ikke mangle, Boodle Fight!

Forskellige retter tilberedes på bananblade og spises blot med hænderne sammen med ris. Denne tradition blev tidligere praktiseret af filippinske soldater og har sejret i offentligheden.

Boodle Fight

Drikkevarer i Filippinerne

Der er selvfølgelig forskellige sodavand og juice. Stærkt anbefalet er friske ryster af mango, ananas, avocado eller kokosnød.

Ofte kan "Buko" kokosnødssælgere også findes på Filippinerne. Det forfriskende og sunde kokosnødevand kan simpelthen drikkes fra frugten med et strå.

Der må ikke bruges kokosnødevand, der sælges i plastikposer!

En særlig omtale fortjener Kalamansi-saften. Kalamansi er allestedsnærværende på Filippinerne. Du bruger frugterne til krydderier, til dukkert saucer og laver af deres fortyndede juice med sukker en rigtig lækker, lemon – sød drink! Kalamansi-frugten ligner en rund minikalk og er faktisk en krydsning mellem mandarin og kalk, som også er meget populær i Japan, men relativt ukendt i mange andre dele af verden.

Hvad du også bør prøve er en ægte filippinsk dessert kaldet Halo Halo. Hvad du får er et glas eller plastik kop med forskellige slik i lag. Is, frugt, Leche Plan, Ube, kokosnødcreme, søde Munggo-bønner, søde kartofler og mere.

Om morgenen kan du høre en sælger sige "Taho" eller rettere sagt "Tahooooo". Han sælger til lokalbefolkningen en klassisk, rig morgendrink med brunt sukker og soja.

Alkoholiske drikkevarer

Filippinere kan godt lide at drikke øl. Men her, i modsætning til Tyskland, er der ikke mange forskellige mærker, men udelukkende og overalt San Miguel. Du kan vælge mellem "Let", "Pilsen" eller "Rød hest" (6,9% alkohol).

Den mest almindelige højbestandige drikke er lokalt produceret rom af mærket "Tanduay". Nogle filippinere sværger også ved deres "Emperador" brandy.

vand

Filippinsk kranvand tåles ikke af europæere. Sørg for kun at købe vand i lukkede flasker (normalt serveres flaskevand også på restauranter).

Filippinere opfatter destilleret vand som det reneste. Bliv ikke overrasket, hvis du læser dette på vandflasker. Selvom det mangler mineraler, men også alt andet dræbes. "Wilkins" eller "Absolute" er gode vandmærker.

Hvis du drikker åbne blandede drikkevarer i gaderestauranter (iste eller ryster), skal du sørge for, at vandet og isterningerne er "renset" for at undgå fordøjelsesbesvær. I mere turistede områder er dette også normalt.

Manchester i det nordlige kvarter: spise, drikke, shoppe, street art

Mere end bare et trendy kvarter: Det nordlige kvarter i Manchester Det nordlige kvarter er Manchester’s trendy distrikt , men meget mere end enhver…
Philips HX8211 Luftmængde i testen: Sammenligningstest til mundbrusere

Philips HX8211 AirFloss i testen Philips HX8211 AirFloss-gennemgang: Læs Philips HX8211 AirFloss-anmeldelse her, og sammenlign den med andre aktuelle…
Rejseforsikring, som virkelig er vigtig og nyttig ✈

Rejseforsikring – hvilket er virkelig vigtigt Hvad du derudover skal sikre en meningsfuld rejse, afhænger af mange individuelle parametre, f.eks. B….
Tandforsikring – hvad du skulle vide

dental forsikring For personer med lovpligtig sundhedsforsikring opstår spørgsmålet regelmæssigt: Er det ekstra værd at forsikre tænderne? Faktisk er…