Home » Hjælpsomhed

Lamopskrift ♡

Lam opskrift

Lamopskrift til påske

Når det kommer til lam, er meningene ganske forskellige. Og jeg må indrømme, at jeg heller ikke var lammefan i alle disse år. Den helt egen og stærke smag slog mig ikke af afføringen. Indtil for nylig var jeg på Blogger Café i Seidl PR, og vi viet os hele dagen til emnet lammekød. Inkluderet prøvesmagning, selvfølgelig. Og pludselig kunne jeg godt lide dette kød i alle variationer. Hvad var anderledes?

Hemmeligheden: vi spiste det mildeste lammekød der er. Dyr, der lever uberørt og renraset i over 1000 år i naturen og spiser udelukkende grøntsager – fordi de er i naturen helt alene. Islands højland opdrættes ikke, så dyrene lever af urter, græs og bær. Et par små og familiebedrifter i Island driver dyrene i hvert efterår. Derefter er det tilbage til dalen, ind i stalde, indtil den hårde sæson er forbi. Denne Facebook-video viser det ganske imponerende.

Island-elsker og delikatessekspert Ingmar Rauch bor i Tyskland, men føler sig hjemme på øen. Det gode islandske kød, men det var ikke tilgængeligt i dette land. Nu har Rauch og hans team udviklet vikingyr-mærket og leverer nu den tyske handel punktligt til påske. I weekenden havde vi lam. Fordi vi næppe spiser kød i øjeblikket, var vi alle ekstremt begejstrede. Endelig kød igen! Og hånd på hjerte, men ser ikke så lækker ud??

Hvis du stadig er i krangel om lam, skal du bare prøve det milde vikingyr-kød. Vi prøvede to opskrifter. Vi var mest imponeret over den orientalske lammeskuldre med grillet fladbrød. Opskriften findes i den officielle Vikingyr-brochure – og her hos mig.

Lamopskrift til påske

  • 1 islandsk lammeskuldre
  • 100 ml olie
  • 4 tsk frisk malet peber
  • 2 tsk chilipulver
  • 3 tsk kanel
  • 3 hvidløgfedd, revet
  • 2 tsk krydderier
  • 3 tsk muskatnød
  • 6 tsk paprikapulver

Ingredienser til dukkert

  • 200 ml græsk yoghurt
  • 2 spsk mynte, hakket
  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 2 spsk limesaft
  • 1/2 tsk salt
  • 1 hvidløgsfedd, revet

Som sideskål var der en flok grøn asparges, som jeg stegt sammen med to halverede løg, hvidløgfedd og cocktail-tomater, krydret med salt og peber og slukket med lidt balsamico.

Forbered lamskuldre, sådan fungerer det:

  1. Forvarm ovnen til 160 grader varme og bund.
  2. Lav nu marinaden. For at gøre dette, bland alle krydderier fra ingredienslisten i en lille skål med olivenolie og de revne hvidløgfedd.
  3. Læg nu olie i en gryde og lad det blive varmt. Til sidst tages lammets skulder et stykke ad gangen fra hver side.
  4. Fjern det fra varmen og gnid ind med marinaden.
  5. Læg kødet i en ildfast form, dæk med aluminiumsfolie og kog dem i ovnen på sæt 160 grader i to timer. Hvis du har et kødtermometer, kan du bruge dette, men for os var det nøjagtigt de to timer, der blev angivet i opskriften.
  6. Mens kødet syer, kan du tilberede garnityr og dyppe.
  7. Til dyppet skal du bare blande alle ingredienserne og lade det passere lidt gennem.
  8. Når tiden er inde, skal du tage kødet ud af ovnen og kaste det på grillen: Giv det ca. 5 minutter på hver side.
  9. Derefter: Kødet med en god kniv fra knoglen løsnes og arrangeres direkte – der er fladbrød!

Godt at vide: Vikingyr lammekød

Vikingyr-lam kommer fra unge får, der ikke er ældre end 6 måneder. Dette gør den meget mør og mild på smagen. Et kig på ernæringsværdien er det værd: Lam indeholder protein, essentielle fedtsyrer, mineraler som jern og vitaminer, især vitamin B-komplekset. Lammeskuldrene fra opskriften har følgende næringsværdier pr. 100 g:

  • Energi: 221 Kcal / 918 KJoule
  • Fedt: 17,2 g
  • mættede fedtsyrer: 9,1 g
  • Kolhydrater: 0g
  • hvoraf sukker: 0g
  • Fiber: 0g
  • Protein: 17,4 g
  • Salt 0,18 g

Related Posts

Like this post? Please share to your friends:
Christina Cherry
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: