hvidkål

den hvidkål Det er en meget populær grøntsag i mange lande, fordi den giver kroppen vigtige næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele. Den hvide kål hører til Kreuzblütengewächsen. Cress, ruccola og sennep er slægtninge. Plantefamilien kan genkendes af de fire korsformede kronblade.

indhold

Det skal du vide om kål

Den søde smagskål kommer som alle kål fra Middelhavet. Allerede i det gamle Rom var han meget populær. F.eks. Kommer importen fra Rusland, Skandinavien, Asien og Storbritannien. I Tyskland ligger det største lukkede europæiske dyrkningsareal i Dithmarschen.

Kålen sås på nærende jord, der befrugtes med kompost. Selv i dag høstes den hvide kål normalt for hånd. Hovedet er tæt lukket af store, grønfarvede blade. At de indre blade er lysegrønne eller hvide skyldes, at solen kun når de ydre blade af kålen.

Hovedhøstsæsonen begynder sidst på efteråret og slutter i marts. Takket være importen er grøntsagerne tilgængelige året rundt. De svovlholdige æteriske olier, der er indeholdt i den hvide kål, giver den typiske hjertelige kålsmag, som er optimalt afrundet af en meget let sødme.

Betydningen for sundheden

Desuden indeholder den hvide kål mange stoffer, takket være hvilken aldringsprocessen er forsinket. Hvidkål hjælper også med migræne og lungesygdom. Mange studier har også vist sig at beskytte mod kræft, fordi kål er rig på antioxidanter. Disse beskytter kroppen mod cellebeskadigelse af frie radikaler.

Generelt har kål også en rensende, rensende og antibakteriel virkning. Ved sår, mavesår og koger hjælper kålblade, der klemmes direkte og påføres. Kålsaft bør have en positiv indflydelse på selv mavesår og duodenalsår. Dette gør grøntsagerne til en all-round middel.

ingredienser & Næringsindhold

Kålen har forskellige værdifulde ingredienser, såsom masser af C-vitamin, E og forskellige B-vitaminer, vigtige mineraler såsom kalium, calcium, magnesium, fosfor og en masse jern og fytokemikalier. Derudover indeholder kål protein, sukker, folsyre og svovlholdig olie.

intolerans

Mennesker med en følsom mave oplever undertiden oppustethed og mavesmerter efter at have spist hvidkål. Dette kan forhindres ved at tilføje ingefær, fennikel eller kummen til kogevandet eller fryse kålen før tilberedning.

Derudover skal børn, gravide kvinder og ammende mødre bemærke, at hvidkål indeholder stoffer, der forhindrer absorptionen af ​​jod. Derfor tilrådes det at krydre med iodiseret salt. Hvem der lider af en struma eller en hypofunktion af skjoldbruskkirtlen, bør forbruge kålen mindre ofte.

Shopping og køkken tip

Når du køber hvidkål, skal du sørge for, at hovedet stadig har sine mørkegrønne blade, da dette er et tegn på den størst mulige friskhed. Hvis disse blade mangler, er det sandsynligvis et opbevaret produkt, som ikke altid kan undgås om vinteren.

Hvis kålen er meget hvid, kan det antages, at det ydre, visne bladlag blev fjernet igen og igen, og dermed blev mere og mere det indre nået. Split kål bør kun købes, hvis dette sker i din egen nærvær for at sikre, at grøntsagerne ikke er blevet pakket dagen før.

Finskivet kålsalat bør ikke købes, fordi de vitale og aktive ingredienser kunne være blevet beskadiget og mistet.

Hjemme skal kålen pakkes i en plastikpose og placeres i køleskabet, hvor det er stabilt i to uger. For yderligere brug fjernes først den tykke ydre og alle de mindre friske blade. Kålen halveres eller fjerdes derefter, skylles og drænes. Nu skæres den tykke stilk og de tykke bladribber ud med en kniv. Derefter kan kålen let skæres i strimler.

tips forberedelse

Med en foodprocessor gøres dette på kort tid. Andre populære retter inkluderer fyldt kål, kålterte, smagfulde gryderetter og selvfølgelig den berømte kålsuppe.

Med forskellige krydderier såsom karve, fennikel eller anis kål får en eksklusiv touch. For at sikre, at de værdifulde vitaminer, der er indeholdt i hvidkål, ikke går tabt, bør madlavning eller syning i timevis undgås.

Related Posts

• 

  Peber – inkompatibilitet & allergi

  paprika paprika er en eftertragtet, markant smagende grøntsag, der hører til Solanaceae som kartoffel og tomat og er en af ​​de kalorifattige, ekstremt…

• 

  Broccoli – inkompatibilitet & allergi

  broccoli broccoli (Brassica oleracea var. Italica Plenck) er en grøntsagsplante af korsfamilien. Den blomkålrelaterede plante er rig på mineraler,…

• 

  Sukkerrør – inkompatibilitet & allergi

  sukkerrør den sukkerrør kommer fra gruppen af ​​søde græs. Anlægget fungerer som en råvareleverandør til bio-ethanol og bordsukker. indhold Du skal vide…

• 

  Sportsterapistudier: alle informationsskoler

  Studier af sportsterapi Du kan godt lide at arbejde med mennesker og er begejstret for sport, men på samme tid er du interesseret i forskellige…