Favoritmåltid: Kaiserschmarrn
Der er retter, der er mere end bare et måltid. Fordi de formidler en følelse af liv, en meget specifik stemning, for at huske smukke oplevelser. Fordi de smager som en ferie eller et godt humør. Fordi de gør godt, tarmen såvel som sjælen.
Måske er de ikke altid super sunne. Der er måske sukker i det. Måske lidt for meget fedt. Men det er netop derfor, vi elsker hende på den måde.
En af vores foretrukne hjerteopskrifter kommer fra det sydlige tysk-alpiske køkken: Kaiserschmarrn. Fordi det smager alle – både børn såvel som forældre og bedsteforældre. Derefter kommer minderne op fra den sidste ferie i bjergene – men det passer selvfølgelig også godt i det lokale køkken og ikke kun i den alpine hytte, hvor ilden klapper ved brændeovnen.
Meget vigtigt: En rigtig Kaiserschmarrn er mere end bare en delt pandekage – den er fluffy indeni og crunchy udenfor og bedst smager han rent med noget pulveriseret sukker. Æblesaus, bærkompott eller blommesyltetøj fungerer også godt. Og du kan nyde det i enhver sæson!
Den "sunde" variant smager også
Børn kan lide denne skål, selv småbørn kan spise den bløde Schmarrn, der allerede er vidunderlig. Hvem stadig ønsker at bringe en bestemt "sund faktor" ind, kan forberede den med mel af fuldkorn. Eller du reducerer sukkeret og serverer det som en solid Schmarrn, f.eks. Med en gulerodssauce eller flødeost-urtedip. Selv (rensede) grøntsager klarer sig godt i dejen.
Ekstra tip: Serveret med æble sauce, kan du lave det helt selv: to til tre æbler (helst en sød og en syrlig blanding), skræl, kerne og skåret lille. Stew i lidt vand og derefter puré. Afhængig af smagen og den ønskede styrke tilsættes lidt mere væske.
ingredienser
- 140g smør
- 6 æg
- 150g mel
- 250 ml mælk
- 120 g sukker
- 100 g revne mandler
- en knivspids salt
- revet citronskal
forberedelse
- Separat æg
- Pisk smør og salt med citronskal i blenderen indtil skummende.
- Rør gradvis æggeblommer, mel, mælk og mandler ind.
- Pisk æggehviderne, hæld sukkeret i.
- Løft forsigtigt æggehviderne under dejen.
- Stek halvdelen af dejen i smør i en stor gryde. Når bunden er gylden gul, skal du dele dejen i midten og bage de to halvdele også gylden gule. Riv derefter med to gafler i stykker. Drys med pulveriseret sukker og server straks.
Fra nu af henter vi også inspiration fra andre mødre i vores foretrukne madserie. Fordi de ved bedst, hvad børn kan lide mest!
Lisa-Marie Armstrong Rehländer starter med dagens opskrift. Den indfødte amerikaner bor med sin familie i nærheden af Zürich. Hun har to børn i alderen 5 og 1 år og ved, at nogle dage bare er et inderligt måltid. Når hun ikke laver mad, rådgiver modedesigner Lisa-Marie hos hendes firma The MakeOver Co. folk om at finde deres personlige stil og opgradere deres garderobe.
Opskriften på hendes Kaiserschmarrn stammer fra kogebogen "Wiener Küche", udgivet af Pichler Verlag, 2005.
Related Posts
-
Børnehave, action-småbarns ernæring
Kita-Essen De bedste snacks til dagplejen Du leder efter inspiration til snacks og appetitvækkere i dagplejen og på farten? Vi har sammensat gode…
-
Foretrukne mennesker – fra gode forældre
foretrukne mennesker I dag har to mennesker fødselsdag, hvilket er især tæt på mit hjerte. Da vi forpligtede os til at blogge for næsten fire år siden,…
-
Vegansk børnernæring – pro – versus vegan ernæring hos børn
Vegansk ernæring til børn Emnet for ernæring er enormt vigtigt for forældre. Med næppe noget emne om helbred har de mere indflydelse end på kosten. Børn…
-
Din komplementære diæt – for en afbalanceret supplerende diæt! Overgangen fra ren mælkemat til tørt brød og familiefoder er et vigtigt skridt i…